Eten bij Elkaar
| Voorgerechten | |
| Croque-madame met gegrilde groenten en een gestoomd henne-ei met schuim van parmezaan | € 11,50 |
| Licht gerookte runderlende met kalfszwezerik, krokante Reypenaar en een basilicummayonaise | € 15,00 |
| Sockeye zalm met een krokant gebakken oester, marshmallow van soja en een vinaigrette van sesam | € 14,50 |
| Tussengerechten | |
| Gebakken coquilles met een crème van bloemkool en sinaasappel gemarineerd in dille-olie | € 16,00 |
| Op het karkas gebraden kwartel met Lardo di Colonnata, een gekonfijt pootje en crème van zwarte peen | € 14,50 |
| Hoofdgerechten | |
| Kalfssukade met een rouleau van eendenlever, compote van appel en vanille, geroosterde bospeen en een kalfsjus | € 24,50 |
| Op de huid gebakken zeebaars met een crème van pompoen, polenta en een romige saus van morilles | € 24,50 |
| Risotto met knolselderij en wintertruffel, parmezaan, gedroogde kerstomaatjes en veldsla | € 21,50 |
| Desserts | |
| Bavarois van Frangelico hazelnootlikeur en espresso met gekonfijte sinaasappel en roomijs van boerenjongens | € 10,00 |
| Pecannoten-fudge taart met vanilleroomijs | € 11,00 |
| Selectie van mooie gerijpte boerenkazen, geserveerd met krentenbrood, druiven en een huisgemaakte appelstroop | € 12,00 |
| Menu's | |
| Drie gangen Bib Gourmand menu | € 36,00 |
| Vier gangen Bib Gourmand menu | € 42,00 |
| Vijf gangen specialiteiten van de chef - uitsluitend per tafel te bestellen | € 55,00 |
| Zondag t/m vrijdag - tweegangen lunchmenu | € 29,50 |
Bib Gourmand keuzemenu | |
voorgerecht |
|
| Dun gesneden pastrami met een loempia van zuurkool, coulis van rucola en een kummelmayonaise |
|
| of | |
| Rouleau van heilbotfilet gevuld met krab, gelei van zwarte olijven en een citroencrème |
|
tussengerecht |
|
| Bouillon van gevogelte met een ravioli van gekonfijte eendenbout | |
| of | |
| Kabeljauw omwikkeld met Ibérico ham, gemarineerde kokkels en een limoenschuim | |
hoofdgerecht |
|
| In een kruidenkorst gebakken zeeduivel met gesmoorde prei, grapefruit, bulgur en een dragonolie | |
| of | |
| USA runderbavette met gekarameliseerde witlof, pommes dauphine, gebakken anijspaddestoelen en een bearnaisesaus | |
dessert |
|
| Chocolade coulant uit de oven met een carpaccio van gekarameliseerde ananas en roomijs van witte chocolade | |
| of | |
| Een vanilleparfait met een dakje van krokant korstdeeg, gepocheerde peer en een saus van karamel | |
| of | |
| Selectie van mooie gerijpte boerenkazen, geserveerd met krentenbrood, druiven en een huisgemaakte appelstroop *meerprijs € 2,50 |
|